ユネスコ無形文化遺産に「和食；日本人の伝統的な食文化」 が登録されると、日本の和食は非常に有名になり、海外では和食料理店が増え、農水産物の輸出量が倍になりました。国内では、地域の郷土料理がもういっぺん見直され、郷土に根ざした農水産物を保護しながら、今の食に合うように発展させていこうという運動が各地の料理人の間で高まってきています。地理的表示（GI）産品もどんどん広めていきたいと思っております。

僕は「日本遺産大使」 もあるので、地域の特産物を使って、人気の駅や有名デパートでも売れるような商品を開発することも課せられた使命です。GI産品を使って、その地域に根ざした加工品を作っていくうえで、料理人がお役に立てるではないかと思います。

また、百貨店、スーパー、道の駅等のバイヤーの方々にもGI産品や加工品を知っていただき、GI産品の特設売り場ができるくらいの商売になるように繋げていきたいです。

なんぼ良いもん作っても人目に触れずに、その地域だけが知っているということではダメ。幅広く日本中に、また世界中にも知っていただきたい。これからどんどん良いもんを作って、そして仲間を増やして、日本の農水産物の国内消費および海外輸出に貢献できればと思っております。

日本地理的表示協議会 会長　村田　吉弘
（設立総会の会長就任挨拶から抜粋・引用）